清汤柳叶燕菜

清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的中国汉族名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。成菜后色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇，常作为高级宴席中的头菜登席。

燕菜，又名燕窝，是一种金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出粘液与绒羽在海岛的悬崖峭壁上营造的窝巢，大小仅及陆地燕窝巢的1/7左右。

燕窝含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有很高的营养价值和滋补功效，能促进僵胞再生，增强免疫能力。