锅包肉

锅包肉是一道中国的东北菜，于光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

由于锅包肉是用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫做“锅爆肉”。

后来为了使锅包肉可以适应外宾们的口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的美味菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色后迅速捞起，再下锅拌炒勾芡制作而成。成菜后，锅包肉色泽金黄，口味酸甜，非常受俄罗斯客人的喜爱。